快樂吃出好健康 長輩三餐吃得對 營養均衡不少肌

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花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄,透過健康衛教講座,手把手教長輩「如何健康吃,營養素攝取均衡不少肌。」(花蓮慈濟醫院提供/王志偉花蓮傳真)

「我都吃燙青菜、不吃飯,怎麼還一直變胖?」、「我都吃得很少,怎麼抽血報告還是充滿紅字?」花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄表示,在臨牀照護病人時,發現不少長者有錯誤飲食觀念,不僅營養不均衡、營養素攝取也不足,甚至攝取過多熱量的現象,希望透過衛教講座,傳遞長輩正確飲食觀念。

隨着老年人口數增加,推估臺灣將在2025年時進入超高齡社會;因此長者相關健康議題也逐漸受到重視,花蓮慈濟醫院老年醫學科個案管理師李依甄,日前透過健康衛教講座,手把手教長輩「如何健康吃,營養素攝取均衡不少肌。」

她說,從簡單的餐食建議指引,讓高齡者可更方便記憶及執行,包含均衡飲食、多樣化食材選擇、進食時間固定、注意水分攝取以及減少過度加工品等方式,均衡攝取六大類食物,讓健康飲食可以更容易的落實在生活中。

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李依甄分享,很多人以爲不吃飯、不吃麪就是不吃澱粉的方式,將山藥、玉米、牛蒡、蓮藕等五穀雜糧類誤以爲是蔬菜,或是誤認紅蘿蔔及白蘿蔔等蔬菜爲五穀雜糧類,國健署建議主食當中至少有1/3爲未精製的全榖雜糧。另外,蔬菜是最好的天然膳食纖維來源,能幫助排便、維持腸道健康、培養腸道好的菌相,建議每餐蔬菜量要多於一個拳頭。

蛋白質是非常重要的營養素之一,主要來源爲豆魚蛋肉及奶類,其中豆類是更是優質的植物性蛋白質來源,主要包含黃豆、毛豆、黑豆及其相關製品等,其中又以黑豆蛋白質含量最高。隨着年紀增長,骨骼逐漸流失鈣質,補鈣來源食物之一就是牛奶,一杯240ml的牛奶能提供每日1/4的鈣質所需。

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飯後吃顆水果,要注意如今水果的甜度越來越高,攝取量需注意,尤其有血糖問題的長輩,更需要注意食用的份量。希望讓長者學習正確飲食營養知識,快樂吃出好健康。

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當地時間3月28日,加沙地帶衛生部門發表聲明稱,過去24小時,以軍在加沙地帶開展了6項軍事行動,共導致62人死亡、91人受傷。

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身體莫名變胖有可能是水腫所導致。(示意圖,Shutterstock/達志)

一名40歲男子覺得變胖就醫想減肥,醫師爲他抽血檢查,發現他的肝、腎機能很糟糕,皮膚按壓後,幾秒後纔會彈回來,「根本不是變胖是水腫」,一問之下,發現幾個月前,男子吃了款草藥想保健,沒想到保健不成,還把肝、腎功能都搞壞掉,經洗腎才從鬼門關搶救回來。

外科醫師陳榮堅上「醫師好辣」節目時指出,上述男子求診時主訴幾個月來,親友都說他變胖,他不以爲意,直到就診前一週是結婚紀念日,他想戴上婚戒,這才發現戴不進去,戒指只能戴到指尖,因此就醫想減肥。

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陳榮堅指,男子的BMI值31,超過正常值的24,略胖、但沒有到病態性肥胖程度,一抽血發現男子的肝腎機能很糟糕,按壓皮膚隔幾秒纔會彈回來,原來男子有抽菸、喝酒習慣,加上B肝帶原,幾個月前,朋友介紹一款保健草藥給他吃,吃了後慢慢地把肝、腎搞壞掉,因爲狀況很差,男子馬上被收治住院。

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陳榮堅指,男子住院期間,沒有吃草藥,肝腎還是持續惡化,洗腎兩次才渡過這次危機,「所以人家介紹你不明保健品,表面沒怎麼樣,(傷害)不見得很急性,但吃一段時間,就會把身體機能整個破壞掉,甚至是不可逆的,來路不明的不要吃。」

此外,陳榮堅也提醒民衆要注意身體水腫的警訊,他指,上述男子就是錯過水腫警訊,錯失治療契機,不過,肥胖與水腫有時不太好去分別,若真的分不清楚是水腫或肥胖,可用手指在皮膚按壓,按壓不到10秒鐘,會馬上回彈的,就是真的變胖了,隔個幾秒凹陷才慢慢彈回來的,絕大部分是水腫,建議就醫。

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這兩種顏色才健康!揭密尿液健康密碼

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以下爲尿液顏色代表的身體狀況↓

1.暗黃色

尿液呈暗黃色代表身體「脫水」,哈珀表示,人們會認爲不渴就不需要喝水,但真相是,當你感到口渴時,已有輕微脫水現象,脫水可能會導致頭痛、意識不清等問題。不過,若暗黃色調始終沒改善,可能是肝臟出問題了。

2.棕色

服用抗生素者,尿液會呈現棕色,不過一旦停止服用,尿液就會恢復正常色調。若始終呈現棕色,可能要注意膽結石問題。

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3.亮黃色

服用維他命C,尿液就會呈現鮮豔的黃色,哈珀說,「這不必擔心」。

4.透明

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如果尿液像水一樣透明清澈,那就是身體攝取過多水份了。

5.紅色

尿液呈紅色不必太過擔心,哈珀建議,可以想想最近吃了些什麼,食用甜菜根、黑莓等食物,會讓尿液呈現粉紅或紅色。不過,若是毫無原因呈現紅色調,就要儘速就醫釐清原因,尿液有血色,可能是感染或是癌症徵兆。

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6.綠色

食用大量蘆筍或部分抗憂鬱藥物,可能會讓尿液呈現綠色。

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7.充滿泡沫

尿液充滿泡沫,可能是含有過多蛋白質,是腎臟有問題的徵兆。

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18歲以上民衆應定期且長期監測血壓值。(示意圖,Shutterstock/達志)

日夜溫差大,更要留心血壓變化。神經外科醫師廖致翔今凌晨PO文,指自己剛剛纔下刀,開刀對象是名30出頭年輕人,因出血型中風被送醫,一量血壓收縮壓 265 / 舒張壓 149,幾乎是正常血壓值翻倍,手術結果很不樂觀,感嘆控制血壓很重要,希望年輕人別輕忽了。

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廖致翔今凌晨3點在臉書PO出一組血壓值「收縮壓 265 / 舒張壓 149」,他指,30出頭的年輕人,不在意高血壓、不在意健康和體重,腦血管破裂(出血性腦中風)後倒臥家中,急診室裡,徬徨無助的母親神情慌亂。

廖致翔指,正常人的血壓:收縮壓 120 / 舒張壓 80。這個年輕人的血壓是 265 / 149。凌晨3點,手術剛結束,狀況不樂觀,不過,希望能多爭取一些時間,讓這位母親多看看他的兒子。控制血壓、注意健康和體重很重要,希望年輕人別輕忽了。

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廖致翔的貼文引發網友討論,「哇!這血壓太高了」、「爆表了吧⋯⋯」、「好嚇人的血壓指數」、「這血壓值也太可怕了吧!」「我猜體重應該不輕」、「很多時候愛惜身體不單只是爲自己,更多需要想想身邊的人」。

國健署表示,正常血壓值應小於120/80mmHg,18歲以上民衆應定期且長期監測血壓值,並搭配722原則:「7」連續七天量測、「2」早上起牀後、晚上睡覺前各量一次、「2」每次量兩遍,取其平均值,做好血壓管理。

維持健康生活型態是不二法門,對血壓控制也有很大的功效!如採三低一高(低油、低糖、低鹽及高纖)飲食、保持適當體重、養成規律運動習慣、壓力紓解、拒菸酒等行爲,都能有效改善血壓問題。

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聖女番茄、奇異果等都是屬於低GI水果。(示意圖,Shutterstock/達志)

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臺灣水果種類多又甜美,但到底愛吃水果,會不會造成脂肪肝呢?營養師表示,水果裡面的糖,尤其是果糖,比蔗糖更容易堆積在肝臟,因此水果1天最好就是2份,但是最好要分餐吃完,每一份就是正常飯碗的8分滿,且常選低GI的水果。

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營養師劉雅惠在臉書粉專PO文指出,有些人擔心吃水果引發脂肪肝,水果裡面的糖尤其是果糖,和一般蔗糖代謝路徑不一樣,會更快到達肝臟分解,所以更容易堆積在肝臟裡,變成肝包油,脂肪會干擾肝臟的解毒功能,讓解毒功能受損肝臟發炎,最後就纖維化又肝硬化。

劉雅惠指出,不想吃水果吃成脂肪肝,大家一定要遵守5件事情,分別是水果1天最好就是2份,但是最好要分餐吃完,每1份就是正常飯碗的8分滿,低GI的水果可以常選,高GI的水果偶爾碰就好。

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國健署在健康99網站中指GI(Glyemic index)指的是升糖指數,是指食物吃下肚2個小時內,血糖上升快慢的數值指標,以0至100數值呈現,GI分解慢、升血糖也緩慢,且容易飽足,低GI食物好處是可幫助學習與提高記憶力、減少脂肪、降低血糖、預防三高。

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GI值小於55的低GI水果有聖女番茄、水梨、富士蘋果、蓮霧、奇異果、芭樂等。而GI值大於70的高GI水果有西瓜、龍眼、柚子、荔枝等。

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過完年可以不要開工嗎!8大「後春節症候羣」找上門 中醫師、復健科醫師、職能治療師親授解套密技

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過完年可以不要開工嗎!8大「後春節症候羣」找上門 中醫師、復健科醫師、職能治療師親授解套密技(圖:shutterstock/達志)

開工好憂鬱

農曆春節結束了,你也收心了嗎?放完長假後總是不想面對開工日,尤其過年期間大吃大喝,整天坐在沙發上追劇、打手遊,簡直快樂似神仙,讓人忍不住哀嚎「可以不要收假嗎?」。也正因如此,許多人會在過完年後出現疲勞倦怠、注意力不集中,甚至是眼睛酸澀、下背痛等健康問題。

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《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統,調查近一年網友熱烈討論的「8大後春節症候羣」,同時請教專業中醫師、復健科醫師以及職能治療師,爲大家提供解決之道!趕快來看看這8個症狀裡,你中了幾項?

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No.1 體力透支、疲勞倦怠

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連假狂歡後,覺得體力下降、全身「虛累累」嗎?要怎麼做才能儘快恢復體力、緩解疲勞狀況呢?大墩/內壢風澤中醫診所王建霖醫師表示,以中醫觀點來說,這些情況可能由氣血虧損、脾胃功能失調等多種因素引起。

例如熬夜會導致氣血不足;躺臥太久或睡眠過多則會讓氣血難以流通,出現精神萎靡、身倦乏力等症狀。前者可以藉由保持充足睡眠時間,幫助身體修復、恢復體力,或選用當歸、酸棗仁、枸杞製成茶飲調理;後者可以進行快走、跳繩、爬樓梯等有氧運動,促進血液循環和代謝,提高身體活力。同時提醒,年節時刻應避免餐餐大魚大肉,選擇易於消化的食物,適當飲食也能減少因脾胃溼熱受損引起的疲勞問題。

No.2 情緒低落、注意力不集中

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連假期間跳脫規律作息、睡眠品質不穩定,容易造成小朋友開學後的專注力表現下降、出現小兒專注力不足的情況,也就是大家常說的「無法收心」。尤其4歲至10歲、注意力尚在發展階段的小小孩,需要花上兩週至一個月的時間,才能重新將狀態調整回來,讓爸媽崩潰直呼「怎麼辦?」。

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康澤復健科診所職能治療組長饒於萍建議,想預防孩子注意力不集中,首要先撇除感冒、皮膚炎等生理因素,再進一步清除環境干擾。同時找出小孩最有興趣的事物,讓小朋友主動訂定目標,激發培養專注力的動機,無論是丟接球、跳繩,或是拼圖、繪本共讀等活動都有助益。飲食方面也要謹守「飲食均衡」原則,避免含高糖份、咖啡因、巧克力等容易刺激中樞神經、誘發興奮的食物。

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No.3 腸胃消化不良

年節暴飲暴食後,時常出現腸胃不適情況,當飲食過於豐盛,可能導致排便異常與中醫常說的「脾胃失調」!王建霖醫師指出,過量飲食會使脾胃負擔過重、消化不良,造成食慾不振、腹脹問題,黃耆、黨蔘、白朮、茯苓等「益氣健脾」藥材,都有助於恢復脾胃消化功能,也可以喝四神湯食補,快速又方便。另外,高油、高糖食物不利脾胃消化,容易造成腹瀉、口苦、長痘痘等脾胃溼熱狀況,建議大家可以喝不含糖的綠豆湯、苦茶或青草茶清熱降火。

自我保健方面,王建霖醫師建議「適度節食是最好的方法」,餐餐7至8分飽就好,以原型、未加工食物爲主,避免三餐都吃油膩年菜,也可以針對足三裡、中脘等穴道按摩緩解不適。

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No.4 作息紊亂大失眠

許多人遇到連假就想放肆玩樂、盡情享受休假時光,一不小心就熬夜到天亮,日夜顛倒讓原本的生活作息大失調,開工後仍調節不回來,最後落得白天精神不濟需要靠咖啡、茶類提神,晚上則因此陷入失眠的窘境,直喊「放完假更累了」。

遇到這款後春節症候羣該怎麼辦纔好呀?改善睡眠困擾的首要重點是「恢復規律作息」,維持同時段起牀、同時段就寢的時間,讓身體慢慢適應、回覆原有的生理時鐘軌道。如果睡不着,可以多攝取富含色胺酸、維生素B羣、鎂和鈣質的食物,例如牛奶、香蕉、深綠色蔬菜、堅果等等,都有助於入睡。

No.5 三高、心血管疾病

高血壓、高血糖、高血脂對於心臟疾病的有害程度不容忽視,農曆新年必備的各式佳餚更幾乎都是兼具「高鹽、高油、高糖」的紅燈食品,如果不好好控制飲食,就會在年後使得三高指數激增,危害健康。

衛福部提醒,年假期間想祭祭五臟廟是難免,但烹調時可多運用食材天然風味,減少調味料添加;富含飽和脂肪的肉類、零食、甜點也須節制。年菜份量建議依人數適量準備,避免剩菜反覆加熱隔餐再食,不僅會造成礦物質、維生素等營養流失,也容易使湯品中的普林、鉀、鈉濃度更高,增加三高風險。

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No.6 渾身關節、肌肉疼痛

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過年時天天躺臥在沙發的人注意了!久坐之後突然變換姿勢會使椎間盤受力太大,容易形成下背痛,龜山康澤復健科診所許哲維院長指出,年後飽受此困擾的病患,比平時多出一至兩成,更有60%的人痊癒後也會在一年內復發。建議每三十分鐘到一個小時就要活動一下,搭配正確坐姿就能有所改善。

年假期間大掃除也容易使肌腱反覆受壓、過度使用,誘發「媽媽手」,許哲維醫師建議最好適度休息,同時配戴護腕提供支撐、減少壓力,平時也要多伸展、鍛鍊前臂肌羣纔能有效緩解。除此之外,連假期間有許多服務業會因腿部後肌羣緊繃患上「足底筋膜炎」,扁平足、高弓足或過重的人也都容易發生,除了就醫治療,平時更要適當休息、定期伸展足底筋膜和阿基里斯腱,纔能有效緩解症狀。

No.7 肝火旺盛

你也喜歡在過年期間和親朋好友通宵打牌、玩桌遊嗎?雖然許多網友都說「連假就是要報復性熬夜」、「一路玩到爆」,不過生活不規律,加上餐餐大魚大肉油膩又刺激,造成肝火上升,無形中對肝臟加重負擔,進而導致血液循環不順暢,最顯而易見的症狀就是口乾口苦、煩躁易怒、頭痛頭暈、冒痘痘等等。

除了充足睡眠、規律作息、隨時補充水分,多食用白菜、蘆筍、菊花、薏仁、絲瓜等蔬果,都能有助清熱降火,預防口苦和口臭等肝火旺盛的症狀喔!

No.8 代謝變差

根據衛福部「國人於春節期間體重控制調查」結果,近4成的民衆表示過年體重會增加,平均約增加1.7公斤!年假期間盡情放縱享樂,長時間坐臥又多吃少動,讓不少網友都說「過完年感覺代謝變差了」、「整個代謝都慢下來的感覺」。

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想要挽救失去的代謝率該怎麼做?其實每餐吃進充足的優質蛋白質、補充足夠水分都有幫助,綠茶、烏龍茶、咖啡等含有咖啡因的飲品也有助於促進脂肪燃燒、提升新陳代謝。當然也別忘記適當運動,保持身體活力纔是根本之道!

【網路溫度計調查結果之圖文,未經授權請勿轉載、改寫】

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分析說明:

本研究資料由《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統提供,分析時間範圍爲2022年12月26日至2023年12月25日,共1年。

《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統擁有巨量資料,以人工智慧作語意分析之工具資料蒐集範圍:每月處理1000億以上中文資料的網路社羣大數據資料庫,其內容涵蓋Facebook、YouTube、新聞媒體、討論區、部落格等網站,針對討論『後春節症候羣』相關文本進行分析,並根據網友就該議題之討論,作爲本分析依據。

本文所調查之結果,非參考投票、民調、網路問卷等資料,名次僅代表網路討論聲量大小,不代表網友正負評價。

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本篇分析報告使用「KEYPO大數據關鍵引擎」輿情分析系統

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有不少天然食材是黑色的,其營養價值不容小覷,能爲健康帶來許多益處。對此,牙醫師葉昭孝指出,黑色食物如黑豆、黑木耳、紫米等,從中醫觀點來看,此類食物有提升腎氣之效,且其富含具抗氧化成分的花青素,能避免身體受到自由基傷害,從而調整免疫力。他並分享黑豆的3種吃法,包括煮粥、研磨成黑豆漿及製成凍狀點心,非常適合銀髮族當作營養補給。

葉昭孝在臉書專頁「醫人也醫心,看牙超暖心 - 暖男牙醫葉昭孝」發文表示,冬季是容易感冒的季節,尤其高齡長輩及幼兒是感冒好發族羣。當人體感冒啓動免疫系統時,身體處在發炎反應,自由基會增加,而花青素具有的抗氧化成分,能夠避免身體受到自由基傷害,此時適當攝取抗氧化營養素,就能協助身體細胞度過此階段,也就是爲何「黑色食物」可以調整免疫力的原因。

葉昭孝接着提到,中醫常說「黑色食物」可以顧腎,指的是提升腎氣,精氣神充足,來調節身體的免疫系統。而黑色食物比如黑豆、黑棗、黑木耳、紫米、黑芝麻,因富含有花青素(黃酮類化合物),提供自然界蔬菜、水果中有的色素,包括藍色、藍紫色、暗紅色。

談及如何運用黑色食材讓長者補充營養,葉昭孝分享,黑豆泡水發芽2~3天后,皁甙(Saponins)含量會增加,可用其和黑米混合白米熬煮成粥品,讓牙口不好的長輩食用;另外,黑豆研磨成黑豆漿,能作爲長輩補充蛋白質的飲品,也可以加入吉利丁(葷食)或洋菜粉(素食)變化成凍狀形式,提供給長輩當小點心,增加黑豆變化性。

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依《自由時報》報導,臺中榮民總醫院副院長、腸胃肝膽科張繼森醫師表示,胃酸幫助食物消化吸收,而胃酸過多,會使胃部、心口灼熱;鹼性的牛剛喝下時可以暫時中和、稀釋胃酸,當牛奶進入消化道系統時,其富含的蛋白質及鈣質反而更刺激胃部分泌胃酸,因此改善、舒緩不適症狀的效果有限。

胃酸分泌過多會造成胃發炎、胃潰瘍及胃食道逆流,若胃部不適時喝下牛奶,可能使症狀更加嚴重,就有研究證實,有消化道的患潰瘍的患者再喝下牛奶後,潰瘍的更嚴重。

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民衆想要避免胃酸分泌過多,張繼森醫師指出,三餐規律、飲食清淡,可以避免胃酸過多,反而吃的越豐盛、越油膩,胃酸就分泌的越多,而深受胃酸分泌過多而困擾的民衆,還是建議要就醫醫檢查,遵從醫囑服藥,目前有胃乳、胃片可以中和胃酸,以及減少胃酸分泌的藥物可以治療。

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小兒科醫師巫漢盟指出,停咳糖漿和甘草止咳水含有鴉片類藥物,副作用較大且容易成癮。(示意圖/達志影像)

臺灣新冠肺炎疫情升溫,疫情指揮中心推動輕症居家照護,網路上也開始出現不少關於常備藥物的懶人包,以備不時之需,不過小兒科醫師巫漢盟提醒,有部分藥物只限於成人使用,並不適合給小孩食用。

巫漢盟在臉書粉專發文,這陣子疫情大爆發,許多父母都很擔心沒辦法打疫苗的孩子們,而隨着居家隔離的比例大幅提升,網路上也開始出現不少關於常備藥物的懶人包,其中還包含兒童的,巫漢盟看到其中一個版本,建議家長要爲兒童準備抗生素,但他指出抗生素並不能治療新冠肺炎,再加上一般人不清楚何時該用抗生素,因此建議父母還是要經過醫生評估再給孩子使用比較妥當。

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除了抗生素以外,其他緩解症狀的藥物也需多加留意,特別是咳嗽藥水,其中「停咳糖漿」和「甘草止咳水」屬於麻醉性鎮咳去痰劑,成分含有鴉片類藥物,因此副作用較大,也較容易產生成癮性。而甘草止咳水只限於成人使用,停咳糖漿則建議2歲以上孩童使用。另外「息咳液」也要小心,因爲成份含有右美沙芬(Dextromethorphan),大量飲用會產生愉悅感,所以千萬別讓孩子飲用過量。

最後巫漢盟提醒,以上藥物均爲醫師處方用藥,建議遵照醫囑使用,但因爲疫情期間,帶孩子看醫生較不方便,在自行讓孩子服用藥水前,一定要先了解每種藥水的成分和用途,如果孩子咳嗽症狀沒有停止,就必須就醫檢查、治療。

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